Francesa · Salada · Fácil

Salada Niçoise

Name: Nicoise Salad
Prep time: 25 min
Cook time: 20 min
Total time: 45 min
Yield: 4
Ingredients: 1 lb fresh tuna steaks; 4 large eggs; 1 lb small new potatoes, halved; 8 oz green beans, trimmed; 1 pint cherry tomatoes, halved; 1/2 cup Nicoise or kalamata olives; 4 anchovy fillets (optional); 8 cups mixed salad greens; 1/3 cup olive oil; 3 tbsp red wine vinegar; 1 tbsp Dijon mustard; 1 clove garlic, minced

A colorida salada composta da Riviera: atum selado, ovos com gema mole, vagem, batatas, azeitonas e tomates sobre folhas verdes, com um vinagrete forte de mostarda. Nada é misturado, tudo é arrumado.

Preparo 25 minCozimento 20 minPorções 4

#French #Salads

A receita inteira em 60 segundos

Salada Niçoise, em 5 ideias

Mantenha o atum mal passado no centro, atum bem passado deixa a salada seca e sem graça.
Ovos de sete minutos dão gemas moles que se derretem no molho, gemas totalmente duras ficam farinhentas aqui.
Arrume em seções, sem misturar, o visual composto é o que faz dela uma Niçoise.
Tempere as batatas mornas com uma colherada de vinagrete para elas absorverem o sabor.
Adicione o atum bem no final, para ele ficar morno e rosado por dentro.

O que você precisa

Ingredientes

1 libra de filés de atum fresco
4 ovos grandes
1 libra de batatas novas pequenas, cortadas ao meio
8 onças de vagem, aparada
1 pinta de tomates cereja, cortados ao meio
1/2 xícara de azeitonas Niçoise ou kalamata
4 filés de anchova (opcional)
8 xícaras de folhas verdes variadas para salada
1/3 xícara de azeite de oliva
3 colheres de sopa de vinagre de vinho tinto
1 colher de sopa de mostarda Dijon
1 dente de alho, picado bem fino

Como fazer

Preparo

Ferva as batatas até ficarem macias, 15 minutos, e adicione a vagem nos últimos 3 minutos. Escorra e deixe esfriar.
Coloque os ovos em água fervente, cozinhe por 7 minutos para gemas moles, depois resfrie em água com gelo e descasque.
Bata o azeite, o vinagre, a Dijon e o alho em um vinagrete e tempere com sal e pimenta.
Sele o atum por 1 a 2 minutos de cada lado para ficar mal passado, depois fatie em pedaços grossos.
Arrume as folhas em uma travessa e componha as batatas, a vagem, os tomates, as azeitonas, os ovos e o atum em seções organizadas.
Regue generosamente com o vinagrete, cubra com as anchovas se for usar e sirva imediatamente.

Atum em lata conservado em azeite é, na verdade, tradicional e excelente, use uma boa marca e pule os filés caros de atum por completo.