Francesa · Prato principal · Médio
Ovos em Meurette
Ovos pochê em molho de vinho tinto com bacon, cogumelos e cebolas pérola. O prato de ovos mais reconfortante da Borgonha.
A receita inteira em 60 segundos
Ovos em Meurette, em 5 ideias
- Isso é, essencialmente, o molho do boeuf bourguignon encontrando ovos pochê; o vinho precisa ser decente.
- Faça os ovos pochê logo antes de servir; eles não esperam ninguém.
- O beurre manié (pasta de manteiga e farinha) engrossa sem criar grumos.
- Sirva em tigelas rasas, com a torrada para absorver o molho.
- Uma salada verde simples ao lado equilibra a riqueza.
O que você precisa
Ingredientes
- 8 ovos
- 6 onças de bacon, cortado em cubos
- 12 cebolas pérola, descascadas
- 8 onças de cogumelos, cortados em quatro
- 2 dentes de alho, picados bem fino
- 2 xícaras de vinho tinto (da Borgonha, se possível)
- 1 xícara de caldo de carne
- 2 colheres de sopa de manteiga
- 2 colheres de sopa de farinha
- 1 colher de sopa de vinagre de vinho tinto
- 4 fatias de torrada, para servir
- Salsinha picada
Como fazer
Preparo
- Doure o bacon em uma panela de ferro. Adicione as cebolas pérola e os cogumelos; cozinhe até dourarem, 8 minutos.
- Adicione o alho por 1 minuto, depois despeje o vinho e o caldo. Cozinhe em fogo baixo por 15 minutos, até reduzir um pouco.
- Amassa a manteiga com a farinha e bata no molho para engrossar. Mantenha morno.
- Leve uma panela de água com o vinagre a um fogo bem baixo, quase fervendo. Faça os ovos pochê por 3 minutos, até as claras firmarem.
- Coloque 2 ovos em cada fatia de torrada, despeje o molho quente de vinho por cima e decore com salsinha.
Economize. Cebolas pérola congeladas poupam vinte minutos de descascamento trabalhoso e têm o mesmo gosto no molho final.