Japonesa · Prato principal · Médio
Okonomiyaki
A panqueca salgada do Japão, carregada de repolho, barriga de porco e flocos de bonito, finalizada com maionese e molho okonomi. Divertida de fazer, ainda mais divertida de comer.
A receita inteira em 60 segundos
Okonomiyaki, em 5 ideias
- A panqueca deve ser grossa e carregada de repolho, isso não é um crepe
- Fogo médio é a chave, quente demais queima por fora antes de o repolho amaciar
- Os flocos de bonito vão dançar com o calor, o que nunca deixa de ser encantador
- A maionese japonesa (Kewpie) é mais rica e mais ácida do que a maionese americana
- Deixe os convidados colocarem o próprio molho, para cada um ter sua proporção perfeita
O que você precisa
Ingredientes
- 4 xícaras de repolho ralado
- 1 xícara de farinha de trigo
- 3/4 xícara de caldo dashi
- 4 ovos grandes
- 8 fatias finas de barriga de porco ou bacon
- 1/2 xícara de molho okonomi ou molho tonkatsu
- 1/4 xícara de maionese japonesa
- 1/4 xícara de flocos de bonito
- 2 colheres de sopa de óleo vegetal
- 2 cebolinhas, fatiadas
- Sal
Como fazer
Preparo
- Bata a farinha, o dashi, os ovos e uma pitada de sal em uma massa. Incorpore o repolho.
- Aqueça o óleo em uma frigideira em fogo médio. Espalhe um quarto da massa em uma panqueca redonda e grossa.
- Coloque 2 fatias de barriga de porco por cima. Cozinhe por 5 minutos, até a parte de baixo dourar.
- Vire com cuidado e cozinhe por mais 5 minutos, até o porco ficar crocante e a panqueca cozinhar por completo.
- Deslize para um prato, regue com molho okonomi e maionese e cubra com flocos de bonito e cebolinha. Repita com a massa restante.
Economize. O repolho é um dos legumes mais baratos por libra, e ele é a estrela aqui. Isso alimenta quatro pessoas por muito pouco.