Italiana · Prato principal · Fácil
Orecchiette com Brócolis Rabe
Massa pequena em formato de orelha, que captura pedacinhos de brócolis rabe com alho e linguiça em cada concavidade. A Puglia em um prato.
A receita inteira em 60 segundos
Orecchiette com Brócolis Rabe, em 5 ideias
- Branquear o rabe primeiro suaviza o amargor, mantendo a cor verde vibrante.
- O formato côncavo do orecchiette é funcional: ele recolhe o molho e os pedacinhos de linguiça.
- Sem linguiça? Feijão branco e alho extra fazem uma ótima versão vegetariana.
- Um esguicho de limão no final ilumina o prato inteiro.
- Toste farinha de rosca no azeite e polvilhe por cima para dar crocância.
O que você precisa
Ingredientes
- 1 libra de massa orecchiette
- 1 libra de brócolis rabe, aparado
- 1/2 libra de linguiça italiana, sem a tripa
- 4 dentes de alho, fatiados bem fino
- 1/2 colher de chá de flocos de pimenta
- 1/3 xícara de azeite de oliva
- 1/2 xícara de parmesão ralado
- Sal para a água da massa
Como fazer
Preparo
- Leve uma panela grande de água com sal para ferver. Branqueie o brócolis rabe por 2 minutos, depois retire com uma escumadeira e pique grosseiramente.
- Na mesma água, cozinhe o orecchiette até ficar al dente. Reserve 1 xícara da água da massa, depois escorra.
- Enquanto isso, doure a linguiça no azeite em uma frigideira grande, desfazendo os pedaços, por cerca de 6 minutos.
- Adicione o alho e os flocos de pimenta; cozinhe por 1 minuto. Misture o brócolis rabe.
- Adicione a massa com respingos da água da massa, até tudo ficar brilhante. Cubra com parmesão e sirva.
Economize. O brócolis rabe é mais barato em mercados italianos e feiras; os preços de supermercado podem ser o dobro.