Jamaicana · Prato principal · Médio

Ensopado de Rabada

Name: Oxtail Stew
Prep time: 20 min
Cook time: 3 h
Total time: 3 h 20 min
Yield: 6
Ingredients: 4 lbs oxtail, cut in pieces; 1 onion, diced; 4 green onions, chopped; 4 cloves garlic, minced; 2 tbsp Jamaican curry powder and 1 tbsp allspice; 2 sprigs thyme; 1 scotch bonnet, whole; 2 tbsp brown sugar; 3 tbsp oil; 4 cups beef broth; 1 can butter beans, drained; Salt and pepper

Rabada rica e gelatinosa, cozida lentamente com feijão manteiga até a carne se soltar do osso.

Preparo 20 minCozimento 3 horasPorções 6

#Jamaican #Mains

A receita inteira em 60 segundos

Ensopado de Rabada, em 5 ideias

Dourar bem constrói a cor e o sabor do molho.
Fogo baixo e tempo são obrigatórios; a rabada precisa de tempo.
A pimenta scotch bonnet inteira adiciona sabor sem picância demais.
Retire a gordura antes de servir, se preferir.
Ainda melhor reaquecida no dia seguinte.

O que você precisa

Ingredientes

4 libras de rabada, cortada em pedaços
1 cebola, cortada em cubos
4 cebolinhas, picadas
4 dentes de alho, picados bem fino
2 colheres de sopa de curry jamaicano em pó e 1 colher de sopa de pimenta-da-jamaica
2 ramos de tomilho
1 pimenta scotch bonnet, inteira
2 colheres de sopa de açúcar mascavo
3 colheres de sopa de óleo
4 xícaras de caldo de carne
1 lata de feijão manteiga, escorrido
Sal e pimenta

Como fazer

Preparo

Tempere a rabada com sal, pimenta e o curry em pó.
Doure bem no óleo, em lotes.
Adicione a cebola, o alho, as cebolinhas, a pimenta-da-jamaica e o tomilho; cozinhe por 5 minutos.
Adicione o caldo, o açúcar mascavo e a scotch bonnet inteira.
Cozinhe lentamente, tampado, em fogo baixo por 2,5 horas, até ficar macia.
Adicione o feijão manteiga e cozinhe em fogo baixo por mais 20 minutos.
Retire a scotch bonnet e sirva sobre arroz.

Economize. A rabada já foi barata; compre quando estiver em promoção e congele.