Indiana · Prato principal · Fácil
Palak Paneer
Curry cremoso de espinafre salpicado de cubos dourados de queijo paneer, um clássico vegetariano feito do jeito certo.
A receita inteira em 60 segundos
Palak Paneer, em 5 ideias
- Branquear mantém o espinafre verde vibrante, em vez de apagado.
- Selar o paneer primeiro evita que ele se desmanche no curry.
- Um esguicho de limão no final ilumina o prato inteiro.
- Se o curry ficar amargo, uma pitada de açúcar equilibra.
- Sirva com naan quente para recolher o molho.
O que você precisa
Ingredientes
- 1 libra de espinafre fresco
- 12 onças de paneer, cortado em cubos
- 1 cebola, picada
- 2 tomates, picados
- 4 dentes de alho, 1 polegada de gengibre e 2 pimentas verdes
- 1 colher de chá de sementes de cominho
- 1 colher de chá de garam masala
- 1/2 colher de chá de cúrcuma
- 1/2 xícara de creme de leite fresco
- 3 colheres de sopa de óleo
- 1 colher de chá de sal
Como fazer
Preparo
- Branqueie o espinafre em água fervente por 2 minutos, depois dê um choque em água com gelo e bata até ficar liso.
- Sele os cubos de paneer no óleo até dourarem de todos os lados; reserve.
- Na mesma frigideira, aqueça as sementes de cominho até perfumarem, depois refogue a cebola, o alho, o gengibre e as pimentas até ficarem macios.
- Adicione os tomates, a cúrcuma e o sal; cozinhe até os tomates se desmancharem.
- Misture o purê de espinafre e cozinhe em fogo baixo por 10 minutos.
- Adicione o creme e o garam masala, depois incorpore o paneer e aqueça bem.
Economize. Faça seu próprio paneer com um galão de leite; custa menos do que o comprado e tem um gosto melhor.