Italiana · Salada · Fácil
Panzanella
Pão crocante, tomates mornos do sol e manjericão, misturados em um vinagrete vibrante e deixados para absorver tudo. A salada toscana que prova que pão amanhecido é um ingrediente, não um fracasso.
A receita inteira em 60 segundos
Panzanella, em 5 ideias
- Use pão do dia anterior, com uma crosta de verdade, pão fresco e macio vira papa.
- Deixe a salada temperada descansar de 20 a 30 minutos, o pão deve absorver o molho.
- Salgue os tomates primeiro e deixe soltarem o suco, esse suco vira parte do molho.
- Mantenha os pedaços grandes, o rústico é o ponto principal da panzanella.
- Rasgue o manjericão à mão no final, para ele ficar perfumado e sem machucados.
O que você precisa
Ingredientes
- 300g de pão italiano crocante do dia anterior, rasgado em pedaços de 2,5cm
- 700g de tomates maduros variados, cortados em gomos
- 0,5 cebola roxa, fatiada bem fino
- 1 pepino, cortado ao meio no comprimento e fatiado
- 80ml de azeite de oliva extravirgem
- 3 colheres de sopa de vinagre de vinho tinto
- 1 dente de alho, picado bem fino
- 1 colher de chá de sal kosher
- 0,5 colher de chá de pimenta-do-reino moída na hora
- 20g de folhas de manjericão fresco, rasgadas
Como fazer
Preparo
- Misture os pedaços de pão com 2 colheres de sopa do azeite e toste em forno a 190C por 8 a 10 minutos, até dourarem levemente. Esfrie um pouco.
- Coloque os tomates em uma tigela grande com o sal e deixe descansar por 10 minutos, até soltarem o suco.
- Bata o azeite restante, o vinagre e o alho no suco dos tomates.
- Adicione o pão tostado, a cebola roxa e o pepino à tigela e misture bem para envolver.
- Deixe a salada descansar em temperatura ambiente por 20 a 30 minutos, misturando uma vez, até o pão absorver o molho.
- Espalhe o manjericão por cima, tempere com pimenta-do-reino e sirva.
A panzanella foi inventada para aproveitar pão amanhecido, então é a salada definitiva para economizar. Peça na padaria os pães de ontem com desconto, eles são, na verdade, melhores para esta receita.