Portuguesa · Sobremesa · Difícil
Pastel de Nata
As famosas tortinhas de creme de Lisboa: copinhos de massa folhada que se desmancham, recheados com creme de baunilha, com bolhas por cima e polvilhados de canela.
A receita inteira em 60 segundos
Pastel de Nata, em 5 ideias
- O calor máximo do forno é o segredo dos topos com bolhas e caramelizados
- Pressione a massa bem fina; cascas grossas ficam massudas
- Coe o creme para a textura mais sedosa
- Elas estão no auge mornas, saídas do forno
- Canela por cima é tradição em Lisboa
O que você precisa
Ingredientes
- 1 folha de massa folhada, descongelada
- 1 xícara de creme de leite fresco
- 3/4 xícara de leite integral
- 1 fava de baunilha, aberta, ou 2 colheres de chá de extrato de baunilha
- 6 gemas
- 3/4 xícara de açúcar granulado
- 3 colheres de sopa de amido de milho
- Pitada de sal
- Canela e açúcar de confeiteiro para polvilhar
Como fazer
Preparo
- Enrole a massa folhada em um rolo apertado, corte em 12 rodelas e pressione cada uma em uma forma de muffin, empurrando a massa fina pelas laterais. Leve à geladeira.
- Aqueça o creme, o leite e a fava de baunilha até soltar vapor. Retire do fogo e deixe em infusão por 15 minutos.
- Bata as gemas, o açúcar, o amido de milho e o sal. Tempere com o creme morno, depois cozinhe gentilmente, mexendo, até engrossar e virar um creme.
- Coe para uma jarra e encha cada casca de massa até três quartos.
- Asse a 500 F, ou o mais quente que seu forno alcançar, por 10 a 14 minutos, até os topos ficarem bem marcados com bolhas e dourados em alguns pontos.
- Esfrie por 10 minutos, polvilhe com canela e sirva morno.
Economize. Massa folhada comprada é completamente aceitável aqui; até as padarias de Lisboa debatem mais a massa do que o creme.