Italiana · Prato principal · Fácil
Penne Arrabbiata
Penne misturado em um molho de tomate ardente, com alho e flocos de pimenta. Arrabbiata significa brava, e esta tem atitude de verdade.
A receita inteira em 60 segundos
Penne Arrabbiata, em 5 ideias
- Aquecer os flocos de pimenta no óleo antes de os tomates entrarem é o que dá à arrabbiata seu calor profundo e uniforme.
- Uma pitada de açúcar suaviza a acidez do tomate em lata, sem deixar o molho doce.
- Penne rigate, o tipo com sulcos, agarra este molho bem melhor do que o penne liso.
- Deixe o alho dourar, mas nunca escurecer, alho queimado deixa o molho inteiro amargo.
- Comece com 1 colher de chá de flocos e adicione mais, você sempre pode adicionar calor, não pode tirar.
O que você precisa
Ingredientes
- 12 onças de penne
- 1 lata de 28 onças de tomates triturados
- 4 dentes de alho, fatiados bem fino
- 1 1/2 colher de chá de flocos de pimenta
- 1/4 xícara de azeite de oliva
- 1 colher de chá de açúcar
- Sal a gosto
- 1/4 xícara de folhas de manjericão fresco rasgadas
- Pecorino Romano ralado, para servir
Como fazer
Preparo
- Aqueça o azeite em uma frigideira grande em fogo médio. Adicione o alho fatiado e os flocos de pimenta e cozinhe, mexendo, até o alho dourar nas bordas, cerca de 2 minutos.
- Despeje os tomates triturados, adicione o açúcar e 1 colher de chá de sal e leve a uma fervura baixa.
- Cozinhe o molho destampado por 15 minutos, mexendo de vez em quando, até engrossar levemente e o óleo começar a se separar nas bordas.
- Enquanto isso, ferva o penne em água bem salgada até ficar al dente. Reserve 1/2 xícara da água da massa, depois escorra.
- Adicione o penne ao molho com um pouco da água da massa e misture até cada pedaço ficar envolvido.
- Finalize com o manjericão rasgado e sirva com Pecorino Romano por cima.
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