Italiana · Prato principal · Fácil

Massa ao Pesto

Name: Pesto Pasta
Prep time: 15 min
Cook time: 10 min
Total time: 25 min
Yield: 4
Ingredients: 12 oz pasta (trofie, penne, or fusilli); 2 cups packed fresh basil leaves; 1/3 cup pine nuts, toasted; 2 garlic cloves; 1/2 cup freshly grated Parmesan; 1/2 cup extra-virgin olive oil, plus more as needed; 1/2 tsp salt; 1/4 tsp black pepper; 1 tbsp lemon juice

Trofie ou penne misturados em pesto fresco de manjericão, com pinhões, alho e parmesão, solto com a água com amido da massa até envolver cada fio em uma glória verde e com alho.

Preparo 15 minCozimento 10 minPorções 4

#Italian #Mains

A receita inteira em 60 segundos

Massa ao Pesto, em 5 ideias

Adicione o azeite em um fio constante enquanto o processador funciona, ele emulsiona o pesto para não separar.
O suco de limão mantém o manjericão verde vibrante e adiciona um frescor que equilibra a riqueza.
Massas curtas e torcidas, como fusilli, prendem o pesto nos sulcos, massas longas deixam escorregar.
Misture o pesto com a massa fora do calor direto, o calor da fervura apaga o sabor fresco do manjericão.
Raspe as laterais do processador uma ou duas vezes, pedaços irregulares fazem um molho granulado.

O que você precisa

Ingredientes

12 onças de massa (trofie, penne ou fusilli)
2 xícaras bem cheias de folhas de manjericão fresco
1/3 xícara de pinhões, tostados
2 dentes de alho
1/2 xícara de parmesão ralado na hora
1/2 xícara de azeite de oliva extravirgem, mais um pouco se necessário
1/2 colher de chá de sal
1/4 colher de chá de pimenta-do-reino
1 colher de sopa de suco de limão

Como fazer

Preparo

Toste os pinhões em uma frigideira seca em fogo médio até dourarem, cerca de 3 minutos. Deixe esfriar um pouco.
Pulse os pinhões, o alho e o sal em um processador até picar grosseiramente.
Adicione o manjericão e pulse até picar bem fino. Com o processador funcionando, despeje o azeite em fio até o pesto ficar liso.
Pulse o parmesão, a pimenta e o suco de limão. Prove e ajuste o sal.
Ferva a massa em água bem salgada até ficar al dente. Reserve 1 xícara da água da massa, depois escorra.
Misture a massa com o pesto em uma tigela grande, adicionando respingos da água quente da massa até o molho ficar cremoso e grudar.
Sirva com parmesão extra e um fio de azeite.

Faça o dobro de pesto, congele o extra em formas de gelo e você terá bombas de sabor em porções individuais por meses, por uma fração do preço do comprado.