Escandinava · Entrada · Fácil
Arenque em Conserva
Filés sedosos de arenque curados em vinagre temperado com cebola e endro: a mordida salgada e vibrante no coração de toda mesa escandinava.
A receita inteira em 60 segundos
Arenque em Conserva, em 5 ideias
- Dois dias completos na salmoura é o mínimo para o sabor certo
- Sempre esfrie a salmoura por completo antes de despejar sobre o peixe
- Mostarda, curry e endro são variações clássicas de salmoura
- Dura 3 semanas na geladeira, na própria salmoura
- Creme azedo e cebolinha sobre centeio é o jeito perfeito de servir
O que você precisa
Ingredientes
- 1 libra de filés de arenque salgado, de molho e enxaguados (ou filés de arenque fresco)
- 1 e 1/2 xícara de vinagre branco
- 1 xícara de água
- 1/2 xícara de açúcar granulado
- 1 cebola roxa, fatiada bem fino
- 2 folhas de louro
- 1 colher de sopa de sementes de mostarda
- 1 colher de chá de grãos de pimenta-do-reino
- 1 colher de chá de bagas de pimenta-da-jamaica
- Ramos de endro fresco
Como fazer
Preparo
- Se usar arenque salgado, deixe de molho em água fria por 12 horas, trocando a água duas vezes, depois enxágue.
- Leve o vinagre, a água, o açúcar, as folhas de louro, as sementes de mostarda, os grãos de pimenta e a pimenta-da-jamaica para ferver, mexendo até o açúcar dissolver. Esfrie por completo.
- Monte camadas de filés de arenque, fatias de cebola e endro em um pote de vidro limpo.
- Despeje a salmoura resfriada sobre tudo, garantindo que o peixe fique submerso.
- Leve à geladeira por pelo menos 2 dias antes de comer.
- Sirva gelado sobre pão de centeio, com creme azedo e cebolinha.
Economize. Compre arenque salgado em uma delicatessen europeia; é tradicional e bem mais barato do que o fresco.