Francesa · Prato principal · Médio
Pissaladière
Torta provençal de cebola, com anchovas e azeitonas sobre uma crosta parecida com focaccia. Cebolas doces, peixe salgado, equilíbrio perfeito.
A receita inteira em 60 segundos
Pissaladière, em 5 ideias
- Fogo baixo e tempo é o jogo inteiro com as cebolas; apressar com fogo alto deixa amargas.
- As anchovas se derretem nas cebolas enquanto assa, temperando a torta inteira.
- Temperatura ambiente é o jeito tradicional de servir, o que a torna perfeita para festas.
- Um punhado de gruyère ralado por cima não é tradicional, mas é delicioso.
- A geleia de cebola que sobra dura uma semana e eleva sanduíches e pizzas.
O que você precisa
Ingredientes
- 1 libra de massa de pizza
- 3 libras de cebolas amarelas, fatiadas bem fino
- 1/4 xícara de azeite de oliva
- 2 dentes de alho, picados bem fino
- 1 colher de chá de folhas de tomilho fresco
- 12 filés de anchova
- 16 azeitonas Niçoise
- Sal e pimenta-do-reino
Como fazer
Preparo
- Cozinhe as cebolas no azeite em fogo baixo, com uma pitada de sal, mexendo com frequência, até ficarem bem douradas e com textura de geleia, cerca de 30 minutos.
- Misture o alho e o tomilho nos últimos 2 minutos. Deixe esfriar um pouco.
- Aqueça o forno a 425F. Estique a massa em um retângulo em uma assadeira untada com óleo.
- Espalhe as cebolas por igual sobre a massa, deixando uma bordinha.
- Arrume as anchovas em um padrão de treliça e salpique as azeitonas.
- Asse por 20 a 25 minutos, até a crosta dourar. Sirva morna ou em temperatura ambiente.
Economize. Um mandolim fatia a montanha de cebolas em minutos. Cuidado com os dedos; o protetor não é opcional.