Italiana · Acompanhamento · Fácil
Polenta
Farinha de milho moída em pedra, cremosa, amanteigada e lisa, com uma borda crocante se você quiser. A cama perfeita para carnes cozidas lentamente e ensopados.
A receita inteira em 60 segundos
Polenta, em 5 ideias
- Despeje a polenta devagar, batendo, para evitar grumos.
- Uma panela pesada evita que o fundo queime durante o cozimento longo.
- Está pronta quando se solta das laterais da panela.
- Misture mascarpone em vez de parmesão para uma riqueza extra.
- A polenta que sobra frita lindamente no dia seguinte.
O que você precisa
Ingredientes
- 1 xícara de polenta grossa moída em pedra
- 4 xícaras de água
- 1 colher de chá de sal
- 3 colheres de sopa de manteiga
- 1/2 xícara de parmesão ralado
- Pimenta-do-reino a gosto
- Ervas frescas para servir (opcional)
Como fazer
Preparo
- Leve a água e o sal para ferver em uma panela pesada.
- Bata a polenta em um fluxo lento e constante, para evitar grumos.
- Abaixe o fogo para uma fervura gentil e mexa com frequência.
- Cozinhe por 35 a 40 minutos, mexendo com frequência, até engrossar e os grãos ficarem macios.
- Incorpore a manteiga e o parmesão, batendo, até ficar cremosa.
- Tempere com pimenta-do-reino e mais sal, se necessário.
- Sirva em tigelas e cubra com ervas frescas, se quiser.
- Para polenta crocante, espalhe em uma forma, leve à geladeira, fatie e frite na frigideira.
Polenta grossa moída em pedra custa um pouco mais do que a instantânea, mas a textura vale cada centavo.