Mexicana · Prato principal · Fácil
Pollo Asado
Frango tingido de achiote, marinado em cítricos e grelhado até as bordas tostarem. Suculento, ácido e profundamente saboroso.
A receita inteira em 60 segundos
Pollo Asado, em 5 ideias
- O achiote dá a cor vermelha característica e o sabor terroso. Encontre em mercados latinos.
- Marinar por mais tempo significa sabor mais profundo. Durante a noite é o ideal.
- Comece com a pele para baixo para a pele mais crocante.
- Mova os pedaços para pontos mais frios da grelha se os açúcares da marinada começarem a queimar.
- As sobras fazem tacos incríveis no dia seguinte.
O que você precisa
Ingredientes
- 3 libras de coxas e sobrecoxas de frango com osso
- 3 onças de pasta de achiote
- 1/2 xícara de suco de laranja
- 1/4 xícara de suco de limão
- 1/4 xícara de óleo vegetal
- 6 dentes de alho, picados bem fino
- 1 colher de sopa de orégano seco
- 2 colheres de chá de cominho
- 2 colheres de chá de sal
- 1 colher de chá de pimenta-do-reino
- Tortilhas mornas e cebolas grelhadas, para servir
Como fazer
Preparo
- Bata a pasta de achiote, o suco de laranja, o suco de limão, o óleo, o alho, o orégano, o cominho, o sal e a pimenta até ficar liso.
- Envolva o frango por completo. Marine na geladeira por 4 a 12 horas.
- Aqueça a grelha em fogo médio. Sacuda o excesso de marinada.
- Grelhe com a pele para baixo primeiro, por 6 a 8 minutos, até tostar em alguns pontos, depois vire.
- Continue grelhando por 20 a 25 minutos no total, até a temperatura interna atingir 165 F.
- Deixe descansar 10 minutos. Sirva com tortilhas mornas e cebolas grelhadas.
Coxas com osso são mais baratas do que peitos e bem mais tolerantes na grelha.