Britânica · Sobremesa · Médio
Torta de Porco
Uma torta moldada à mão, de porco temperado em massa de água quente, com caldo gelatinoso. O rei dos piqueniques da Inglaterra.
A receita inteira em 60 segundos
Torta de Porco, em 5 ideias
- A massa de água quente é mais resistente do que a massa podre, ela se sustenta sozinha.
- A gelatina vem de pés de porco cozidos em fogo baixo, ou trapaceie com gelatina.
- Leve à geladeira durante a noite, ela fatia limpinha quando fria.
- Mostarda e picles são os parceiros tradicionais.
- Um furo no topo permite despejar a gelatina dentro.
O que você precisa
Ingredientes
- 400g de ombro de porco, cortado em cubos
- 150g de bacon, cortado em cubos
- 1 colher de chá de sálvia, picada
- 1/2 colher de chá de noz-moscada
- 300g de farinha
- 150g de banha
- 150ml de água quente
- 1 ovo, batido
- 300ml de caldo gelatinoso
- Sal e pimenta
Como fazer
Preparo
- Misture o porco, o bacon, a sálvia, a noz-moscada, o sal e a pimenta.
- Faça a massa: ferva a banha e a água, misture na farinha, sove rapidamente e forre uma forma de torta, reservando uma tampa.
- Recheie com a carne, coloque a tampa, sele e faça um furo para o vapor. Pincele com ovo.
- Asse a 180C (350F) por 1 hora e 20 minutos, até ficar bem dourada.
- Esfrie, depois despeje o caldo gelatinoso líquido pelo furo. Leve à geladeira durante a noite antes de fatiar.
Economize. O ombro de porco é uma das carnes mais baratas e o corte ideal para tortas.