Francesa · Prato principal · Fácil
Poulet Roti
O frango assado perfeito: pele dourada e crocante, carne suculenta e sucos da assadeira implorando para serem absorvidos com pão.
A receita inteira em 60 segundos
Poulet Roti, em 5 ideias
- Pele seca é pele crocante; seque a ave e até deixe secar ao ar, descoberta, na geladeira durante a noite.
- Calor alto no começo derrete a gordura e deixa a pele crocante; não há necessidade de mudanças complicadas de temperatura.
- Descansar não é opcional; corte cedo demais e os sucos inundam a tábua, em vez de ficarem na carne.
- A carcaça faz um caldo soberbo; congele até ter tempo.
- Frango assado que sobra é a base de uma semana de ótimas refeições.
O que você precisa
Ingredientes
- 1 frango inteiro (4 a 5 libras)
- 2 colheres de sopa de manteiga, amolecida
- 1 colher de sopa de azeite de oliva
- 2 colheres de chá de sal
- 1 colher de chá de pimenta-do-reino
- 1 limão, cortado ao meio
- 1 cabeça de alho, cortada ao meio transversalmente
- 4 ramos de tomilho
- 1 xícara de caldo de frango
Como fazer
Preparo
- Aqueça o forno a 425F. Seque o frango por completo, por dentro e por fora.
- Esfregue com manteiga e azeite, depois tempere generosamente com sal e pimenta, por dentro e por fora.
- Recheie a cavidade com o limão, o alho e o tomilho. Amarre as pernas juntas.
- Asse com o peito para cima por 1 hora e 15 minutos, até a pele ficar bem dourada e a coxa registrar 165F.
- Deixe descansar 15 minutos antes de cortar; isso mantém os sucos na carne.
- Deglaceie a assadeira com o caldo, raspando os pedacinhos dourados, para um jus instantâneo.
Economize. Compre o melhor frango que puder pagar; com tão poucos ingredientes, a ave em si é o prato inteiro. Frangos resfriados ao ar assam mais crocantes.