Mexicana · Prato principal · Médio
Pozole Verde
Um ensopado verde vibrante de canjica, com porco macio em um caldo ácido de tomatillo. Coberto de acompanhamentos crocantes, é uma festa em uma tigela.
A receita inteira em 60 segundos
Pozole Verde, em 5 ideias
- Queimar os legumes constrói uma profundidade defumada que você não consegue batendo crus
- Pozole é tradicionalmente servido em celebrações e grandes encontros
- Os acompanhamentos não são opcionais; a crocância contrasta com o caldo rico
- O ombro de porco fica macio a ponto de colher com o cozimento longo e gentil
- O pozole que sobra engrossa durante a noite e faz almoços incríveis no dia seguinte
O que você precisa
Ingredientes
- 2 libras de ombro de porco, cortado em pedaços
- 1 libra de tomatillos, sem a casca
- 1 pimentão poblano
- 1 jalapeño
- 1 cebola, cortada em quatro
- 3 dentes de alho
- 1 maço de coentro
- 2 latas (25 onças cada) de canjica, escorrida
- 8 xícaras de caldo de frango
- 1 colher de chá de orégano
- Acompanhamentos: repolho ralado, rabanetes, limão, orégano, tostadas
Como fazer
Preparo
- Cozinhe o porco no caldo em fogo baixo por 1 hora, até ficar quase macio.
- Grelhe os tomatillos, o poblano, o jalapeño, a cebola e o alho até queimarem.
- Bata os legumes queimados com o coentro até virar um molho liso.
- Adicione o molho e a canjica à panela do porco.
- Cozinhe em fogo baixo por 45 minutos, até o porco se desfiar facilmente.
- Tempere com sal e orégano, depois sirva com todos os acompanhamentos.
Economize. Canjica em lata já vem cozida e custa centavos; não há razão para começar da seca, a menos que você ame o projeto.