Francesa · Sobremesa · Difícil
Profiteroles
Bolinhos crocantes de massa choux, recheados com sorvete de baunilha e afogados em calda quente de chocolate. Pura indulgência.
A receita inteira em 60 segundos
Profiteroles, em 5 ideias
- A massa choux cresce com vapor; abrir o forno cedo desaba os bolinhos.
- A massa deve ser brilhante e cair devagar da colher em forma de V.
- Fure o buraco do vapor enquanto estão quentes, senão o interior encharca.
- Recheie logo antes de servir, para as cascas ficarem crocantes.
- Bolinhos sem recheio que sobrarem congelam lindamente por um mês.
O que você precisa
Ingredientes
- 1 xícara de água
- 1/2 xícara de manteiga
- 1 xícara de farinha de trigo
- 4 ovos grandes
- Pitada de sal
- 1 pinta de sorvete de baunilha
- 6 onças de chocolate amargo, picado
- 1/2 xícara de creme de leite fresco
- 1 colher de sopa de manteiga
Como fazer
Preparo
- Aqueça o forno a 400F. Ferva a água, a manteiga e o sal em uma panela. Jogue a farinha de uma vez e mexa até formar uma bola lisa que se solta das laterais, 2 minutos.
- Esfrie por 5 minutos, depois incorpore os ovos, um por vez, batendo, até ficar brilhante e possível de colocar com saco de confeitar.
- Faça 16 montinhos com o saco em uma assadeira forrada com papel manteiga. Asse por 25 minutos, até estufarem e dourarem bem. Não abra o forno cedo.
- Fure um buraquinho no fundo de cada bolinho para soltar o vapor, depois esfrie por completo.
- Para a calda, aqueça o creme até soltar vapor, despeje sobre o chocolate e a manteiga e mexa até ficar liso.
- Abra cada bolinho, recheie com uma bola de sorvete e coloque a calda quente de chocolate por cima com uma colher.
Economize. Um saco com fecho, com a ponta cortada, funciona como saco de confeitar. Não precisa de bicos chiques para bolinhos rústicos.