Americana · Prato principal · Médio
Sanduíche de Porco Desfiado
Ombro de porco cozido lentamente e desfiado em fios macios, empilhado em um pão macio com salada de repolho ácida e molho barbecue. Vale cada hora.
A receita inteira em 60 segundos
Sanduíche de Porco Desfiado, em 5 ideias
- Boston butt é o melhor corte para pulled pork. Ele tem a gordura e o tecido conjuntivo que se desmancham em maciez.
- Não tire toda a gordura antes de cozinhar. Ela rega a carne enquanto derrete.
- O porco está pronto quando um garfo gira facilmente na parte mais grossa, não em um horário específico.
- Misturar a carne desfiada com o líquido do cozimento a mantém suculenta até no dia seguinte.
- Salada de repolho por cima adiciona crocância e acidez que equilibram o porco rico.
O que você precisa
Ingredientes
- 4 libras de ombro de porco (Boston butt)
- 2 colheres de sopa de açúcar mascavo
- 1 colher de sopa de páprica defumada
- 1 colher de sopa de sal kosher
- 1 colher de chá de pimenta-do-reino
- 1 colher de chá de alho em pó
- 1 colher de chá de cebola em pó
- 1/2 colher de chá de caiena
- 1 xícara de caldo de frango
- 8 pães brioche
- 2 xícaras de salada de repolho
- 1 xícara de molho barbecue
Como fazer
Preparo
- Misture o açúcar mascavo, a páprica, o sal, a pimenta, o alho em pó, a cebola em pó e a caiena. Esfregue por todo o ombro de porco.
- Coloque o porco em uma panela elétrica lenta e despeje o caldo de frango ao redor. Cozinhe em fogo baixo por 8 horas, até se desfiar facilmente.
- Transfira o porco para uma tábua. Desfie com dois garfos, descartando pedaços grandes de gordura.
- Retire a gordura do líquido do cozimento. Misture o porco desfiado com algumas colheradas do líquido para manter úmido.
- Toste os pães. Empilhe porco em cada pão, cubra com salada de repolho e um fio de molho barbecue.
Faça um dia antes. Pulled pork reaquece lindamente e o sabor, na verdade, melhora durante a noite na geladeira.