Mexicana · Entrada · Fácil
Queso Fundido
O queijo borbulhante do México: queijo Oaxaca derretido com chorizo e poblano, recolhido com tortilhas mornas direto da frigideira.
A receita inteira em 60 segundos
Queso Fundido, em 5 ideias
- O queijo Oaxaca dá o puxão elástico autêntico; muçarela é o melhor substituto
- Sirva fervendo; ele firma enquanto esfria
- Asse o poblano direto sobre a chama do gás para descascar fácil
- Aqueça as tortilhas enquanto o queijo gratina
- Uma frigideira de ferro fundido o mantém borbulhando na mesa
O que você precisa
Ingredientes
- 1 libra de queijo Oaxaca ou muçarela, ralado
- 1/2 libra de chorizo mexicano, sem a tripa
- 1 pimentão poblano, assado, descascado e cortado em cubos
- 1/2 cebola, cortada em cubos
- 2 dentes de alho, picados bem fino
- 1/4 xícara de coentro picado
- Tortilhas de farinha mornas para servir
- Gomos de limão
Como fazer
Preparo
- Doure o chorizo em uma frigideira que possa ir ao forno, em fogo médio, desfazendo os pedaços, cerca de 6 minutos. Retire com uma escumadeira.
- Na mesma frigideira, refogue a cebola, o alho e o poblano na gordura do chorizo por 4 minutos.
- Devolva o chorizo à frigideira e espalhe por igual.
- Cubra com o queijo ralado e gratine por 3 a 5 minutos, até borbulhar e dourar levemente.
- Cubra com coentro e sirva imediatamente na frigideira.
- Recolha com tortilhas mornas, com um esguicho de limão.
Economize. Chorizo mexicano é vendido barato em mercados latinos; um pouco rende muito neste prato.