Mexicana · Entrada · Médio
Sopes
Pequenos barquinhos grossos de massa, crocantes e empilhados com feijão, carne e acompanhamentos. Como tigelas comestíveis minúsculas feitas para o sabor.
A receita inteira em 60 segundos
Sopes, em 5 ideias
- Belisque as bordas enquanto os discos estão mornos. Massa fria racha.
- A massa deve parecer massinha macia. Seca demais racha, molhada demais gruda.
- Uma segunda fritura depois de modelar dá o exterior crocante e o interior macio característicos.
- Mantenha os sopes modelados aquecidos sob um pano enquanto trabalha a porção.
- Qualquer recheio de taco funciona em sopes. Eles são infinitamente adaptáveis.
O que você precisa
Ingredientes
- 2 xícaras de masa harina
- 1 colher de chá de sal
- 1 1/4 xícara de água morna
- 2 colheres de sopa de óleo vegetal, mais para fritar
- 1 xícara de feijão refrito, aquecido
- 1 1/2 xícara de frango desfiado ou carnitas
- 1/2 xícara de queijo cotija esfarelado
- 1/4 xícara de crema mexicana
- Alface ralada, tomate em cubos e salsa, para cobrir
Como fazer
Preparo
- Misture a masa harina, o sal e a água morna até formar uma massa macia. Descanse por 10 minutos.
- Divida em 12 bolas. Achate cada uma em um disco de 1/4 de polegada de espessura.
- Cozinhe os discos em frigideira quente e seca por 2 minutos de cada lado até dourarem levemente.
- Ainda mornos, belisque as bordas ao redor para formar uma borda.
- Frite os sopes modelados em óleo raso por 2 minutos de cada lado até ficarem crocantes e dourados. Escorra.
- Espalhe feijão refrito em cada um, cubra com carne, alface, tomate, cotija, crema e salsa.
Masa harina é barata e dura meses na despensa. Um pacote faz sopes, tortilhas e tamales.