Francesa · Prato principal · Médio
Quiche Lorraine
Massa folhada amanteigada, recheada com bacon defumado e gruyère de nozes em um creme de ovos sedoso. A verdadeira versão da Lorena não tem legumes, só bacon, queijo e creme.
A receita inteira em 60 segundos
Quiche Lorraine, em 5 ideias
- Assar a crosta às cegas mantém o fundo crocante, em vez de encharcado sob o creme.
- Uma leve balançada no centro significa um creme sedoso, um totalmente firme significa que assou demais.
- Deixe a quiche descansar antes de cortar, o creme termina de firmar enquanto esfria.
- A Lorena tradicional não tem queijo nenhum, mas a maioria das versões modernas inclui gruyère e é deliciosa.
- Reaqueça as sobras a 325F, em vez de no micro-ondas, para manter a crosta crocante.
O que você precisa
Ingredientes
- 1 crosta de torta de 9 polegadas, sem assar
- 8 onças de bacon em fatias grossas, cortado em cubos
- 1 xícara de queijo gruyère ralado
- 4 ovos grandes
- 1 1/2 xícara de creme de leite fresco
- 1/2 xícara de leite integral
- 1/2 colher de chá de sal
- 1/4 colher de chá de pimenta-do-reino
- 1 pitada de noz-moscada ralada na hora
Como fazer
Preparo
- Asse a crosta às cegas a 400F por 12 minutos com pesos de torta, depois retire os pesos e asse por mais 5 minutos. Reduza o forno para 350F.
- Deixe o bacon em cubos crocante em uma frigideira, escorra em papel toalha e espalhe sobre a crosta morna com o gruyère.
- Bata os ovos, o creme, o leite, o sal, a pimenta e a noz-moscada até ficar liso e despeje sobre o recheio.
- Asse por 35 a 40 minutos, até o centro firmar, com uma leve balançada.
- Esfrie por pelo menos 15 minutos antes de fatiar, para o creme firmar.
- Sirva morna ou em temperatura ambiente, com uma salada verde simples.
Use uma boa crosta comprada sem vergonha, o creme é a estrela e uma crosta refrigerada decente poupa 30 minutos.