Suíça · Prato principal · Fácil
Raclette
Queijo derretido raspado sobre batatas: o banquete social dos Alpes, de queijo raclette derretido, cornichons e carnes curadas.
A receita inteira em 60 segundos
Raclette, em 5 ideias
- Uma grelha de raclette é o ideal, mas uma grelha quente de forno funciona para lotes pequenos
- Batatas cerosas mantêm a forma; as farinhentas se desmancham
- Os picles são essenciais; a acidez deles equilibra a riqueza
- Raspe, não despeje, para a experiência autêntica
- Esta é uma refeição para demorar; planeje uma noite longa e feliz
O que você precisa
Ingredientes
- 1 e 1/2 libra de queijo raclette, fatiado
- 2 libras de batatas pequenas cerosas
- 8 onças de carnes curadas: prosciutto, salame, bresaola
- 1 xícara de cornichons
- 1 xícara de cebolas pérola em conserva
- Pimenta-do-reino moída na hora
- Páprica para polvilhar
Como fazer
Preparo
- Ferva as batatas em água com sal até ficarem macias, cerca de 18 minutos. Mantenha mornas.
- Arrume as carnes, os cornichons e as cebolas em conserva em travessas.
- Aqueça uma grelha de raclette ou derreta fatias de queijo sob a grelha do forno, em frigideirinhas.
- Cada pessoa coloca batatas no próprio prato e raspa ou despeja queijo derretido por cima.
- Cubra com cornichons, cebolas, carnes, pimenta e um toque de páprica.
- Repita com alegria até todos ficarem satisfeitos.
Economize. Sem grelha de raclette? Uma frigideira de ferro fundido sob a grelha do forno derrete porções de queijo perfeitamente.