Índia · Prato principal · Fácil

Dal de Lentilhas Vermelhas

Name: Red Lentil Dal
Prep time: 10 min
Cook time: 25 min
Total time: 35 min
Yield: 4
Ingredients: 1 1/2 cups red lentils, rinsed; 1 tsp ground turmeric; 1 tsp salt, plus more to taste; 4 cups water; 1 small onion, finely chopped; 1 tomato, diced; 1 inch fresh ginger, grated; 3 tbsp ghee or butter; 1 tsp cumin seeds; 1 tsp black mustard seeds; 2 dried red chilies; 1/2 tsp garam masala; Chopped cilantro, to serve; Cooked basmati rice, to serve

A massa mais famosa de Roma. Molho sedoso de ovo e pecorino grudando em cada fio, salpicado de guanciale crocante. Sem creme, nunca.

Preparo 10 minCozimento 25 minPorções 4

#India #Mains

A receita inteira em 60 segundos

Dal de Lentilhas Vermelhas, em 5 ideias

Lentilhas vermelhas não precisam de molho. Elas cozinham mais rápido do que qualquer outra lentilha. Se as suas ainda estiverem duras depois de 20 minutos, são velhas. Compre frescas.
A consistência é pessoal. Espesso como mingau ou fino como sopa, os dois estão certos. Ajuste com água quente no final.
Ghee ganha do óleo aqui. A riqueza de nozes do ghee carrega as especiarias melhor. Manteiga é a segunda melhor escolha.
Adicione folhas verdes. Alguns punhados de espinafre misturados no final murcham e tornam tudo uma refeição completa.
Sobras engrossam. O dal firma durante a noite na geladeira. Solte com água ao reaquecer.

O que você precisa

Ingredientes

1 1/2 xícara de lentilhas vermelhas, enxaguadas
1 colher de chá de cúrcuma em pó
1 colher de chá de sal, mais um pouco a gosto
4 xícaras de água
1 cebola pequena, picada bem fino
1 tomate, cortado em cubos
1 polegada de gengibre fresco, ralado
3 colheres de sopa de ghee ou manteiga
1 colher de chá de sementes de cominho
1 colher de chá de sementes de mostarda preta
2 pimentas vermelhas secas
1/2 colher de chá de garam masala
Coentro picado, para servir
Arroz basmati cozido, para servir

Como fazer

Preparo

Combine as lentilhas, a cúrcuma, o sal e a água em uma panela. Leve para ferver, retire qualquer espuma, depois cozinhe em fogo baixo por 18 a 20 minutos, mexendo de vez em quando, até as lentilhas se desmancharem em um purê espesso.
Enquanto as lentilhas cozinham, refogue a cebola em 1 colher de sopa de ghee em fogo médio até ficar macia e dourada, cerca de 8 minutos. Adicione o gengibre e o tomate, cozinhe por mais 3 minutos, até o tomate se desmanchar.
Misture a mistura de cebola nas lentilhas. Cozinhe em fogo baixo por 5 minutos. Afine com água quente se ficar mais espesso do que você gosta. Prove o sal.
Para o tadka: aqueça as 2 colheres de sopa restantes de ghee em uma frigideira pequena até brilhar. Adicione as sementes de cominho e de mostarda. Quando começarem a estourar, adicione as pimentas secas e o garam masala. Gire por 30 segundos, até perfumar.
Despeje o tadka chiando direto sobre o dal. Vai chiar dramaticamente. Misture metade, deixe o resto por cima.
Sirva sobre arroz basmati, com coentro espalhado por cima.

O tadka é o prato inteiro. Lentilhas fervidas simples são comida de bebê. Aquele despejo chiando de especiarias florescidas no final é onde mora todo o sabor. Não pule.