Alemã · Prato principal · Difícil
Rouladen
Rolinhos clássicos de carne: fatias finas enroladas ao redor de mostarda, bacon, picles e cebola, cozidos lentamente em um molho rico até ficarem macios ao garfo.
A receita inteira em 60 segundos
Rouladen, em 5 ideias
- Bater a carne fina é essencial para os rolinhos ficarem macios, não mastigáveis
- Prenda bem com barbante; palitos podem escorregar durante o cozimento longo
- O picles dentro é tradicional e adiciona uma nota vibrante e ácida
- Sirva com repolho roxo e bolinhos de batata para o jantar alemão completo de domingo
- O molho é a melhor parte; faça bastante
O que você precisa
Ingredientes
- 6 fatias finas de coxão mole bovino, com cerca de 1/4 polegada de espessura
- 3 colheres de sopa de mostarda alemã
- 6 fatias de bacon
- 1 picles de endro grande, cortado em lanças
- 1 cebola, fatiada em tiras
- Sal e pimenta
- 2 colheres de sopa de óleo vegetal
- 2 xícaras de caldo de carne
- 1 colher de sopa de extrato de tomate
- 1 colher de sopa de amido de milho misturado com 2 colheres de sopa de água
Como fazer
Preparo
- Bata as fatias de carne finas entre filme plástico. Tempere com sal e pimenta.
- Espalhe mostarda em cada uma, coloque uma fatia de bacon e adicione tiras de picles e cebola.
- Enrole bem apertado a partir da ponta curta e prenda com palitos ou barbante de cozinha.
- Sele os rolinhos em óleo quente de todos os lados, até dourarem. Retire e reserve.
- Misture o extrato de tomate na panela, adicione o caldo e raspe os pedacinhos dourados. Devolva os rolinhos, tampe e cozinhe lentamente em fogo baixo por 2 horas.
- Retire os rolinhos, engrosse o líquido do cozimento com a mistura de amido para virar molho e sirva sobre os rolinhos.
Economize. Peça ao açougueiro para fatiar o coxão mole fino para rouladen; muitos fazem se você pedir, poupando o trabalho de bater.