Japonesa · Prato principal · Fácil
Salmão Teriyaki
Filés de salmão com pele crocante, laqueados com um esmalte teriyaki doce. Quinze minutos de cozimento para um jantar com aparência e gosto impressionantes.
A receita inteira em 60 segundos
Salmão Teriyaki, em 5 ideias
- Pele seca é o segredo da crocância, pressione os filés com papel toalha antes de irem para a frigideira
- Comece com a pele para baixo e não mova o peixe até a pele se soltar sozinha
- Colocar o molho por cima com uma colher rega o salmão e constrói o esmalte mais rápido
- Retire o salmão a 125F interno para um centro sedoso e ao ponto para mal passado
- Um esguicho de limão no final equilibra bem a doçura do esmalte
O que você precisa
Ingredientes
- 4 filés de salmão (cerca de 6 onças cada), com pele
- 1/3 xícara de molho de soja
- 1/4 xícara de mirin
- 2 colheres de sopa de saquê
- 2 colheres de sopa de açúcar mascavo
- 1 colher de chá de gengibre fresco, ralado
- 1 dente de alho, picado bem fino
- 1 colher de sopa de óleo vegetal
- 1 colher de chá de sementes de gergelim
- 2 cebolinhas, fatiadas
- Sal e pimenta
Como fazer
Preparo
- Bata o molho de soja, o mirin, o saquê, o açúcar mascavo, o gengibre e o alho em uma tigela pequena.
- Seque o salmão e tempere levemente com sal e pimenta.
- Aqueça o óleo em uma frigideira em fogo médio-alto. Cozinhe o salmão com a pele para baixo por 5 a 6 minutos, até a pele ficar crocante.
- Vire e cozinhe por mais 2 minutos. Despeje o molho e cozinhe em fogo baixo por 3 a 4 minutos, colocando o molho por cima dos filés com uma colher, até esmaltar.
- Sirva com a pele para cima, com esmalte extra, sementes de gergelim e cebolinhas, sobre arroz.
Economize. Filés de salmão congelados costumam custar metade do preço dos frescos e funcionam lindamente aqui, já que o esmalte faz o trabalho pesado.