Indiana · Entrada · Difícil
Samosa
Triângulos crocantes e dourados de massa, recheados com batatas temperadas e ervilhas, o rei dos lanches indianos.
A receita inteira em 60 segundos
Samosa, em 5 ideias
- A massa precisa ser firme, não macia, para uma casca crocante.
- Recheio frio evita massa encharcada.
- Frite em 350F constantes; quente demais doura por fora antes de o interior cozinhar.
- Sele bem as bordas, senão elas vão estourar no óleo.
- Congele samosas cruas e frite direto do congelador para receber convidados com facilidade.
O que você precisa
Ingredientes
- 2 xícaras de farinha de trigo
- 1/2 colher de chá de sal
- 1/4 xícara de óleo, mais um pouco para fritar
- 1/2 xícara de água fria
- 4 batatas, cozidas e cortadas em cubos
- 1 xícara de ervilhas
- 1 cebola, cortada em cubos
- 1 colher de chá de sementes de cominho
- 1 colher de sopa de garam masala e 1 colher de chá de amchur
- 1 colher de chá de sal
- 1/2 xícara de coentro picado
- Óleo para fritar por imersão
Como fazer
Preparo
- Esfregue o óleo na farinha e no sal, adicione a água e sove até virar uma massa firme. Descanse 30 minutos.
- Refogue as sementes de cominho e a cebola até ficarem macias; adicione as ervilhas, as batatas, o garam masala, o amchur e o sal.
- Esfrie o recheio por completo e misture o coentro.
- Abra a massa em ovais, corte ao meio e forme cones, selando as bordas com água.
- Recheie cada cone, sele o topo e aperte as bordas.
- Frite por imersão em óleo a 350F até ficar bem dourada, cerca de 6 minutos por lote.
- Escorra em uma grade e sirva com chutney de tamarindo.
Economize. Samosas caseiras custam uma fração do delivery e congelam lindamente.