Alemã · Prato principal · Fácil
Chucrute
Repolho fermentado, crocante e ácido. Uma potência probiótica que custa quase nada para fazer.
A receita inteira em 60 segundos
Chucrute, em 5 ideias
- A proporção de sal é tudo: 2 por cento do peso do repolho.
- Massageie até o repolho soltar a própria salmoura.
- Mantenha tudo submerso, o ar é o inimigo.
- Prove depois de uma semana, fermente até sua acidez preferida.
- A geladeira desacelera quando o gosto estiver certo.
O que você precisa
Ingredientes
- 1 repolho verde grande (cerca de 1,5kg)
- 30g de sal marinho (2 por cento)
- 1 colher de sopa de sementes de alcaravia
- 1 colher de chá de bagas de zimbro (opcional)
- 1 colher de chá de grãos de pimenta-do-reino
- 2 folhas de louro
Como fazer
Preparo
- Rale o repolho bem fino e misture com o sal.
- Massageie com força por 10 minutos, até ele soltar salmoura suficiente para se cobrir.
- Coloque bem apertado em um pote limpo, com a alcaravia e o zimbro, pressionando para tirar bolsas de ar.
- Coloque um peso para o repolho ficar submerso e cubra frouxamente.
- Fermente em temperatura ambiente por 1 a 3 semanas, provando até ficar ácido, depois leve à geladeira.
Economize. Um repolho inteiro faz potes de chucrute pelo preço de um potinho comprado.