Alemã · Prato principal · Difícil
Schweinshaxe
Um joelho de porco inteiro assado, com pururuca que se desmancha, servido com molho de cerveja. Oktoberfest em um prato.
A receita inteira em 60 segundos
Schweinshaxe, em 5 ideias
- Faça cortes profundos na pele, é a chave da pururuca.
- Um cozimento inicial na cerveja mantém a carne suculenta.
- Finalize em calor alto para a pururuca final.
- Descanse bem, os sucos precisam se acomodar.
- Mostarda e chucrute são acompanhamentos inegociáveis.
O que você precisa
Ingredientes
- 2 joelhos de porco (cerca de 1kg cada)
- 500ml de cerveja escura
- 2 cebolas, cortadas em quatro
- 4 dentes de alho
- 1 colher de sopa de sementes de alcaravia
- 2 colheres de sopa de sal grosso
- 1 colher de sopa de mostarda
- Chucrute, para servir
Como fazer
Preparo
- Faça cortes na pele em um padrão de losangos e esfregue com sal e alcaravia.
- Asse a 160C (320F) em uma assadeira funda, com a cerveja, as cebolas e o alho, por 2 horas, regando com frequência.
- Aumente o calor para 220C (425F) por 25 a 30 minutos, até a pele ficar crocante e estufada.
- Descanse 15 minutos.
- Sirva com chucrute, mostarda e o molho da assadeira.
Economize. Joelhos de porco são um corte barato de açougue, peça especificamente por eles.