Britânica · Padaria · Médio
Scones com Clotted Cream
Scones altos, amanteigados e dourados, com uma nuvem de clotted cream e uma colherada de geleia. A peça central de todo chá da tarde de verdade.
A receita inteira em 60 segundos
Scones com Clotted Cream, em 5 ideias
- Mantenha tudo frio: manteiga gelada e um toque leve são o que fazem os scones crescerem altos, em vez de se espalharem.
- Não torça o cortador. Pressione reto para baixo, para um corte limpo e um crescimento uniforme.
- A massa deve ser macia e levemente grudenta; farinha demais faz scones secos e esfarelentos.
- Uma pincelada de ovo dá aquele topo dourado e brilhante que você vê nas casas de chá.
- Sirva no mesmo dia em que forem assados. Scones estão no auge em poucas horas.
O que você precisa
Ingredientes
- 450g de farinha com fermento, mais um pouco para polvilhar
- 100g de manteiga sem sal fria, cortada em cubos
- 75g de açúcar refinado
- 1 colher de chá de fermento em pó
- 0,25 colher de chá de sal
- 2 ovos grandes
- 150ml de leite integral, mais um pouco para pincelar
- 200g de clotted cream, para servir
- 150g de geleia de morango, para servir
Como fazer
Preparo
- Aqueça o forno a 220C (200C com ventilador) e forre uma assadeira com papel manteiga.
- Esfregue a manteiga fria na farinha, no açúcar, no fermento em pó e no sal, até parecer farinha de rosca grossa.
- Bata os ovos com o leite, despeje na tigela e mexa rapidamente até virar uma massa macia e levemente grudenta.
- Abra a massa com as mãos, sobre uma superfície enfarinhada, até cerca de 3cm de espessura. Corte reto para baixo com um cortador redondo de 6cm, reaproveitando as sobras uma vez.
- Coloque na assadeira, pincele os topos com leite e asse por 12 a 15 minutos, até crescerem e dourarem bem.
- Esfrie por 5 minutos, depois abra, espalhe clotted cream e geleia e sirva morno.
Potes de clotted cream são caros, então compre um pote médio e estique servindo creme duplo batido ao lado, para quem quiser uma segunda colherada; a maioria dos convidados não vai notar a diferença.