Britânica · Entrada · Médio

Ovos Escoceses

Name: Scotch Eggs
Prep time: 25 min
Cook time: 20 min
Total time: 45 min
Yield: 6
Ingredients: 6 large eggs, plus 2 eggs beaten for coating; 500g pork sausage meat; 1 tsp dried sage; 0.5 tsp freshly ground black pepper; 1 tsp salt; 100g plain flour; 150g panko breadcrumbs; 1 litre vegetable oil, for deep frying; 1 tbsp Dijon mustard, to serve (optional)

Farinha de rosca dourada e crocante, carne de linguiça saborosa e um ovo cozido mole com gema cremosa no meio. Realeza da comida de pub, e ainda melhor comido morno, direto da fritadeira.

Preparo 25 minCozimento 20 minPorções 6

#British #Starters

A receita inteira em 60 segundos

Ovos Escoceses, em 5 ideias

A gema é o prêmio, então seis minutos para os ovos, mais um banho de gelo, os mantém cremosos no centro.
Tempere a carne de linguiça com ousadia: ela precisa carregar o ovo inteiro, então não seja tímido com sal e pimenta.
Resfrie os ovos embrulhados antes de empanar, para manterem a forma e as migalhas grudarem limpinho.
Farinha panko dá uma crosta que se desmancha, que a farinha de rosca comum não iguala.
Coma em poucas horas para a melhor textura; a crosta amacia enquanto eles descansam.

O que você precisa

Ingredientes

6 ovos grandes, mais 2 ovos batidos para empanar
500g de carne de linguiça de porco
1 colher de chá de sálvia seca
0,5 colher de chá de pimenta-do-reino moída na hora
1 colher de chá de sal
100g de farinha comum
150g de farinha panko
1 litro de óleo vegetal, para fritar por imersão
1 colher de sopa de mostarda Dijon, para servir (opcional)

Como fazer

Preparo

Coloque 6 ovos em água fervente e cozinhe por exatamente 6 minutos. Mergulhe em água com gelo, descasque com cuidado e reserve.
Misture a carne de linguiça com a sálvia, a pimenta e o sal até temperar por igual, depois divida em 6 porções iguais.
Achate uma porção de carne de linguiça na palma da mão, embrulhe por igual ao redor de um ovo e sele a junção. Repita com os 6.
Passe cada ovo embrulhado na farinha, depois no ovo batido, depois na farinha panko, pressionando gentilmente para as migalhas grudarem.
Leve os ovos empanados à geladeira por 15 minutos para firmarem.
Aqueça o óleo a 170C em uma panela funda e pesada. Frite os ovos em lotes por 6 a 7 minutos, virando, até dourarem bem por todos os lados.
Escorra em uma grade sobre papel de cozinha, descanse por 5 minutos e sirva morno com mostarda.

Use carne de linguiça de um pacote econômico e um saco barato de panko; eles rendem muito mais por centavo do que comprar linguiças individuais e mexer com tripas.