Grã-Bretanha · Prato principal · Fácil

Torta do Pastor

Name: Shepherd's Pie
Prep time: 25 min
Cook time: 40 min
Total time: 1 h 5 min
Yield: 6
Ingredients: 2 lbs russet potatoes, peeled and quartered; 4 tbsp butter; 1/3 cup warm milk; Salt and black pepper, to taste; 1 1/2 lbs ground lamb; 1 large onion, diced; 2 carrots, diced; 1 cup frozen peas; 2 tbsp tomato paste; 1 tbsp Worcestershire sauce; 1 cup beef or lamb stock; 1 tbsp flour; 1/2 cup grated cheddar (optional)

A massa mais famosa de Roma. Molho sedoso de ovo e pecorino grudando em cada fio, salpicado de guanciale crocante. Sem creme, nunca.

Preparo 25 minCozimento 40 minPorções 6

#Britain #Mains

A receita inteira em 60 segundos

Torta do Pastor, em 5 ideias

Seque as batatas depois de ferver. Um minuto secando no vapor mantém o purê fofo, em vez de grudento. Batatas molhadas fazem um purê triste.
Cordeiro faz dele torta do pastor. Feita com carne bovina, é tecnicamente torta cottage. As duas são excelentes, só chame pelo nome certo.
Tempere o purê como você quer dizer isso. Batatas sem graça por cima arruínam o prato inteiro. Prove e adicione mais sal do que parece razoável.
Faça antes. Monte por completo, leve à geladeira, depois asse por 10 minutos a mais, vindo do frio. Reaquece lindamente.
Um pouco de vinho tinto ajuda. Adicione com o caldo e deixe reduzir. Ele aprofunda o molho sem gosto de vinho.

O que você precisa

Ingredientes

2 libras de batatas russet, descascadas e cortadas em quatro
4 colheres de sopa de manteiga
1/3 xícara de leite morno
Sal e pimenta-do-reino, a gosto
1 1/2 libra de cordeiro moído
1 cebola grande, cortada em cubos
2 cenouras, cortadas em cubos
1 xícara de ervilhas congeladas
2 colheres de sopa de extrato de tomate
1 colher de sopa de molho inglês
1 xícara de caldo de carne ou de cordeiro
1 colher de sopa de farinha
1/2 xícara de cheddar ralado (opcional)

Como fazer

Preparo

Ferva as batatas em água com sal por 15 a 20 minutos, até ficarem completamente macias. Escorra bem e deixe secarem no vapor por 2 minutos.
Amassa com a manteiga e o leite morno até ficar liso. Tempere com ousadia com sal e pimenta. Reserve.
Doure o cordeiro em uma frigideira grande que possa ir ao forno, em fogo médio-alto, desfazendo os pedaços, cerca de 8 minutos. Escorra o excesso de gordura.
Adicione a cebola e as cenouras. Cozinhe por 6 minutos, até amaciarem. Misture o extrato de tomate e a farinha, cozinhe por 1 minuto.
Despeje o caldo e o molho inglês. Cozinhe em fogo baixo por 10 minutos, até engrossar e virar um molho. Misture as ervilhas.
Coloque o purê sobre o cordeiro em colheradas grandes, depois espalhe para selar de borda a borda. Deixe a superfície áspera com um garfo, para as cristas pegarem e dourarem.
Asse a 400F por 20 a 25 minutos, até o topo dourar e as bordas borbulharem. Descanse 10 minutos antes de servir.

Cristas de garfo são funcionais, não decorativas. Os picos elevados douram e ficam crocantes, enquanto os vales ficam cremosos. Purê liso dá um topo plano e pálido.