Japão · Prato principal · Fácil
Shoyu Ramen para Dias de Semana
Uma tigela rápida no estilo caseiro. Macarrão elástico em caldo saboroso de soja com porco chashu, ovo macio e cebolinha.
Veja como é feito, do começo ao fim. Toque em uma velocidade para ir mais devagar ou voar pela receita.
Video by Nesnad, CC BY 4.0, via Wikimedia Commons.
A receita inteira em 60 segundos
Shoyu Ramen para Dias de Semana, em 5 ideias
- Tempere o caldo até você beber puro. Se estiver sem graça como sopa, vai ficar sem graça como ramen.
- O macarrão cozinha separado, nunca no caldo. O amido turva tudo.
- Aqueça as tigelas. Água quente dentro, gire, jogue fora. Mantém tudo quente até o último gole.
- Seis minutos e meio é o ovo cremoso. Água fervente, direto para água com gelo.
- As coberturas são flexíveis, o caldo não. Acerte o caldo e qualquer coisa por cima funciona.
O que você precisa
Ingredientes
- 2 porções de macarrão para ramen
- 600ml de caldo de frango
- 300ml de caldo leve de porco (ou mais caldo de frango)
- 2 colheres de sopa de molho de soja
- 1 colher de sopa de molho de ostra
- 1 colher de chá de açúcar
- 1 colher de chá de óleo de alho ou óleo neutro
- Fatias de porco chashu, para cobrir
- Cebolinha fatiada, para cobrir
- Menma (broto de bambu temperado), para cobrir
- Ovos cozidos moles, para cobrir
- Nori (opcional)
Como fazer
Preparo
- Misture o caldo de frango, o caldo de porco, o molho de soja, o molho de ostra, o açúcar e o óleo de alho em uma panela. Cozinhe em fogo baixo por 15 minutos. Prove e ajuste: saboroso, um pouco doce, profundamente gostoso de sorver.
- Cozinhe os ovos moles: coloque em água fervente por exatamente 6 minutos e meio, depois direto para água com gelo. Descasque com cuidado.
- Cozinhe o macarrão em uma panela separada com água fervente sem sal até ficar elástico. Escorra bem. Não enxágue.
- Aqueça duas tigelas grandes com água quente, depois jogue a água fora. Divida o macarrão entre as tigelas e despeje o caldo quente por cima.
- Cubra com fatias de chashu, ovos cortados ao meio, cebolinha, menma e nori. Coma na hora, fazendo barulho.
Sorver está correto. Isso esfria o macarrão e areja o caldo, o que realmente melhora o sabor. Esta é a única sopa em que boas maneiras significam barulho.