Italiana · Prato principal · Médio

Camarão Fra Diavolo

Name: Shrimp Fra Diavolo
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Yield: 4
Ingredients: 450g large shrimp, peeled and deveined; 340g spaghetti; 400g canned crushed tomatoes; 4 garlic cloves, thinly sliced; 60ml dry white wine; 60ml extra virgin olive oil; 1 to 1.5 tsp crushed red pepper flakes; 0.5 tsp dried oregano; 0.5 tsp kosher salt, plus more to taste; 0.25 tsp freshly cracked black pepper; 30g unsalted butter, cold and cubed; 15g fresh basil leaves, torn

Camarões suculentos misturados a um molho de tomate picante com alho, vinho branco e pimenta. Intenso, brilhante e feito para uma pilha de espaguete que pegue cada gota.

Preparo 15 minCozimento 20 minPorções 4

#Italian #Mains

A receita inteira em 60 segundos

Camarão Fra Diavolo, em 5 ideias

Seque os camarões e sele rápido em panela quente, eles terminam no molho, então não cozinhe demais no começo.
Aqueça os flocos de pimenta no óleo antes do alho, o calor desperta o sabor deles.
Deglaceie com o vinho e deixe reduzir pela metade para o molho não ficar com gosto cru.
Misture a massa no molho no último minuto, o amido ajuda o molho a aderir.
Finalize com manteiga fria fora do fogo para um molho brilhante e rico.

O que você precisa

Ingredientes

450g de camarões grandes, descascados e limpos
340g de espaguete
400g de tomates pelados triturados em lata
4 dentes de alho, fatiados finos
60ml de vinho branco seco
60ml de azeite de oliva extravirgem
1 a 1,5 colher de chá de flocos de pimenta triturada
0,5 colher de chá de orégano seco
0,5 colher de chá de sal kosher, mais a gosto
0,25 colher de chá de pimenta-do-reino moída na hora
30g de manteiga sem sal, fria e em cubos
15g de folhas de manjericão fresco, rasgadas

Como fazer

Preparo

Leve uma panela grande com água e sal à fervura e cozinhe o espaguete até ficar um pouco antes de al dente. Reserve 240ml da água da massa, depois escorra.
Seque os camarões e tempere com sal e pimenta-do-reino. Aqueça metade do azeite em uma frigideira funda grande em fogo alto e sele os camarões por 1 minuto de cada lado até ficarem rosados. Retire para um prato.
Abaixe o fogo para médio, adicione o restante do óleo e misture os flocos de pimenta e o orégano por 30 segundos até perfumar.
Adicione o alho e cozinhe por 1 minuto, depois despeje o vinho e cozinhe em fogo baixo até reduzir pela metade, cerca de 2 minutos.
Misture os tomates triturados e cozinhe em fogo baixo por 8 minutos até o molho engrossar levemente.
Volte os camarões para a panela com a massa e um pouco da água da massa. Misture por 1 a 2 minutos até a massa terminar de cozinhar e o molho envolver tudo.
Tire do fogo, misture a manteiga fria girando a panela e espalhe o manjericão por cima.

Compre camarão congelado em vez do já descongelado do balcão. Costuma ser mais barato, mais fresco na prática, e você descongela exatamente o que precisa em água fria em 15 minutos, então nada se desperdiça.