Italiana · Prato principal · Fácil
Massa com Camarão Scampi
Camarões suculentos em molho de manteiga, alho e vinho branco misturados ao linguine. Elegância de restaurante em 20 minutos cravados.
A receita inteira em 60 segundos
Massa com Camarão Scampi, em 5 ideias
- Seque bem os camarões. Umidade é inimiga de uma boa selagem.
- Não cozinhe demais o alho. Dourado é perfeito, marrom é amargo.
- A água com amido da massa é o que faz o molho aderir em vez de acumular.
- Deixe tudo pronto antes de começar. Isso anda rápido.
- Sirva em tigelas aquecidas para o molho de manteiga não endurecer.
O que você precisa
Ingredientes
- 12 onças de linguine
- 1 1/2 libra de camarões grandes, descascados e limpos
- 5 colheres de sopa de manteiga, divididas
- 2 colheres de sopa de azeite de oliva
- 6 dentes de alho, fatiados finos
- 1/2 colher de chá de flocos de pimenta
- 1/2 xícara de vinho branco seco
- Suco de 1 limão
- 1/2 xícara da água da massa, reservada
- 1/2 xícara de salsinha, picada
- Sal e pimenta-do-reino
- Parmesão ralado, para servir
Como fazer
Preparo
- Ferva o linguine em água bem salgada até ficar al dente. Reserve 1/2 xícara da água da massa antes de escorrer.
- Seque os camarões e tempere com sal e pimenta.
- Aqueça 2 colheres de sopa de manteiga com o azeite em uma frigideira grande em fogo médio-alto. Sele os camarões por 2 minutos de cada lado. Retire para um prato.
- Abaixe o fogo. Adicione o restante da manteiga, o alho e os flocos de pimenta. Cozinhe por 1 minuto até perfumar.
- Despeje o vinho e o suco de limão, raspando os pedaços dourados. Cozinhe em fogo baixo por 2 minutos.
- Volte os camarões para a panela. Adicione a massa e misture com o molho, afrouxando com a água da massa conforme necessário.
- Cubra com salsinha e parmesão. Sirva na hora.
Camarão congelado costuma ser mais fresco do que o do balcão e custa menos. Descongele em água fria em 20 minutos.