Francesa · Entrada · Fácil
Socca
Uma panqueca gigante de farinha de grão-de-bico de Nice, com bolhas sob calor alto e comida quente com pimenta-do-reino. Naturalmente sem glúten.
A receita inteira em 60 segundos
Socca, em 5 ideias
- O descanso da massa hidrata a farinha de grão-de-bico e remove qualquer gosto cru de feijão.
- Uma panela realmente quente é o que cria a superfície característica com bolhas.
- Socca vai de perfeita a queimada sob a grelha em menos de um minuto, então fique de olho.
- Em Nice ela é vendida como comida de rua, comida no papel enquanto ainda está quente demais para segurar.
- Cubra com cebola caramelizada ou tapenade para virar uma refeição.
O que você precisa
Ingredientes
- 1 xícara de farinha de grão-de-bico
- 1 xícara de água
- 3 colheres de sopa de azeite de oliva, mais para a panela
- 3/4 colher de chá de sal
- 1/2 colher de chá de pimenta-do-reino, mais para servir
- 1/2 colher de chá de cominho moído (opcional)
Como fazer
Preparo
- Bata a farinha de grão-de-bico, a água, o azeite, o sal, a pimenta e o cominho até ficar liso. Descanse por 30 minutos.
- Coloque uma frigideira de ferro sob a grelha no alto por 5 minutos até ficar extremamente quente.
- Com cuidado, unte a panela quente, despeje uma camada fina de massa e leve à grelha por 5 a 7 minutos até formar bolhas e firmar com pontos tostados.
- Deslize para um prato, regue com azeite e cubra com bastante pimenta-do-reino.
- Corte em fatias e coma na hora, enquanto as bordas ainda estão crocantes.
Economize. Farinha de grão-de-bico (besan) é mais barata em mercados indianos, muitas vezes metade do preço das lojas de produtos naturais.