Francesa · Prato principal · Médio
Linguado Meuniere
Filés delicados de linguado em manteiga dourada espumante com limão e salsinha. O prato que fez Julia Child se apaixonar pela França.
A receita inteira em 60 segundos
Linguado Meuniere, em 5 ideias
- Retire todo o excesso de farinha ou a casca fica pastosa.
- Não lote a panela, cozinhe em duas porções se precisar.
- Manteiga dourada vai de noz a queimada em segundos, fique de olho.
- Pimenta branca mantém os filés claros com aparência impecável.
- Este é um prato de 10 minutos, deixe tudo pronto antes de começar.
O que você precisa
Ingredientes
- 4 filés de linguado (cerca de 6 onças cada)
- 1/2 xícara de farinha de trigo
- Sal e pimenta branca
- 4 colheres de sopa de manteiga, mais 2 colheres de sopa para o molho
- 2 colheres de sopa de azeite de oliva
- 2 colheres de sopa de suco de limão fresco
- 2 colheres de sopa de salsinha fresca, picada
- Fatias de limão para servir
Como fazer
Preparo
- Seque os filés de linguado e tempere com sal e pimenta branca.
- Passe levemente na farinha, retirando todo o excesso.
- Aqueça a manteiga e o azeite em uma frigideira grande em fogo médio-alto.
- Cozinhe os filés por 2 minutos de cada lado até dourarem, depois transfira para pratos aquecidos.
- Limpe a panela, adicione 2 colheres de sopa de manteiga e cozinhe até espumar e ficar marrom com cheiro de noz.
- Misture o suco de limão e a salsinha girando a panela.
- Despeje a manteiga dourada sobre o peixe com uma colher.
- Sirva na hora com fatias de limão.
Filés de linguado americano ou tilápia funcionam muito bem quando o linguado de Dover está fora do orçamento.