Grega · Entrada · Médio
Spanakopita
Camadas estaladiças de filo amanteigado envolvendo espinafre, feta e ervas frescas. Coma morna direto da forma e ouça a crocância.
A receita inteira em 60 segundos
Spanakopita, em 5 ideias
- Espremer o espinafre completamente seco é inegociável; espinafre molhado deixa a massa encharcada.
- Mantenha o filo coberto com um pano úmido enquanto trabalha para as bordas não ressecarem e racharem.
- Marcar antes de assar dá fatias limpas e deixa o vapor escapar.
- Ricota suaviza o recheio para ficar cremoso em vez de esfarelento.
- Ela reaquece bem no forno a 180C, nunca no micro-ondas, que mata a crocância.
O que você precisa
Ingredientes
- 500g de espinafre fresco, lavado e picado grosseiramente
- 300g de feta, esfarelado
- 150g de ricota
- 3 cebolinhas, fatiadas finas
- 30g de endro fresco, picado
- 30g de salsinha fresca, picada
- 2 ovos grandes, batidos
- 1/4 colher de chá de pimenta-do-reino
- 12 folhas de massa filo, descongeladas
- 100g de manteiga sem sal, derretida
Como fazer
Preparo
- Murche o espinafre em panela grande e seca em fogo alto, por 3 a 4 minutos, depois transfira para um pano limpo e esprema cada gota de líquido.
- Pique o espinafre espremido bem fino e misture com feta, ricota, cebolinha, endro, salsinha, ovos e pimenta.
- Pincele uma forma redonda de 23cm generosamente com manteiga derretida e coloque a primeira folha de filo, deixando as bordas para fora, pincelando cada folha com manteiga ao montar 6 folhas.
- Espalhe o recheio de espinafre de forma uniforme sobre a base de massa.
- Monte as 6 folhas restantes por cima, pincelando cada uma com manteiga, depois dobre as bordas que sobraram para cima para selar.
- Pincele o topo com mais manteiga, marque as camadas superiores em 6 fatias com uma faca afiada e borrife com algumas gotas de água.
- Asse a 190C por 35 a 40 minutos até ficar bem dourado e crocante por completo.
- Esfrie por 10 minutos antes de cortar pelas linhas marcadas e servir.
Espinafre congelado custa bem menos do que o fresco aqui: descongele um bloco de 500g, esprema até ficar bem seco, e ele funciona de forma idêntica.