Alemã · Acompanhamento · Médio
Spatzle
Pequenos macarrões de ovo macios e mastigáveis, crocantes na manteiga até dourarem nas bordas. O parceiro perfeito para qualquer molho rico.
A receita inteira em 60 segundos
Spatzle, em 5 ideias
- A massa deve ficar grossa e elástica, caindo devagar da colher em fitas longas.
- Descansar a massa por 15 minutos desenvolve o glúten e deixa os macarrões mais mastigáveis.
- Raspe o aparelho de spatzle para frente e para trás rapidamente; passagens lentas fazem macarrões gordos e desajeitados.
- Fritar os macarrões cozidos na manteiga é opcional, mas transforma: bordas douradas, sabor de noz.
- Misture com queijo e cebola frita e você tem kaesespaetzle, uma refeição por si só.
O que você precisa
Ingredientes
- 300g de farinha comum
- 3 ovos grandes
- 120ml de leite integral
- 1 colher de chá de sal
- 0,25 colher de chá de noz-moscada moída
- 2 colheres de sopa de manteiga
- Cebolinha picada, para servir (opcional)
Como fazer
Preparo
- Bata a farinha, os ovos, o leite, o sal e a noz-moscada até formar uma massa grossa e elástica. Descanse por 15 minutos.
- Leve uma panela grande com água e sal a uma fervura forte.
- Trabalhando em porções, pressione ou raspe a massa por um aparelho de spatzle ou pelos furos grandes de um escorredor para dentro da água fervente.
- Cozinhe por 2 a 3 minutos até os macarrões flutuarem, depois retire com uma escumadeira.
- Derreta a manteiga em frigideira grande e misture o spatzle em fogo médio por 3 a 4 minutos até dourar levemente nas bordas.
- Sirva quente, salpicado com cebolinha se quiser.
Um aparelho de spatzle custa muito pouco e dura para sempre, mas um escorredor de metal resistente e uma espátula de massa fazem o mesmo trabalho de graça; não compre equipamento de uso único até estar viciado.