Alemã · Padaria · Difícil
Stollen
O pão de Natal da Alemanha: pão rico e amanteigado salpicado de frutas embebidas em rum, casca cítrica e um coração de marzipã, enterrado em açúcar de confeiteiro.
A receita inteira em 60 segundos
Stollen, em 5 ideias
- A imersão no rum durante a noite é o que faz o stollen ter gosto de Natal
- Não pule a cobertura de manteiga derretida e açúcar; ela sela a umidade
- Stollen melhora ao longo de uma semana conforme os sabores se misturam, então asse com antecedência
- Fatie fino; é rico e um pouco rende muito
- Guarde bem embrulhado em temperatura ambiente por até 2 semanas
O que você precisa
Ingredientes
- 1 e 1/2 xícara de mistura de uvas-passas, groselhas e casca de laranja cristalizada
- 1/4 xícara de rum
- 2 e 1/4 colheres de chá de fermento biológico seco
- 1/2 xícara de leite morno
- 3 e 1/2 xícaras de farinha de trigo
- 1/2 xícara de açúcar granulado
- 3/4 xícara de manteiga macia, mais 1/4 xícara derretida para pincelar
- 1 ovo
- 1 colher de chá de raspas de limão e 1/2 colher de chá de sal
- 7 onças de marzipã
- 1 xícara de açúcar de confeiteiro para cobrir
Como fazer
Preparo
- Deixe as frutas secas e a casca de molho no rum durante a noite, ou pelo menos 4 horas.
- Dissolva o fermento no leite morno, depois misture com farinha, açúcar, manteiga, ovo, raspas de limão e sal. Sove por 8 minutos até ficar liso.
- Trabalhe as frutas embebidas na massa, cubra e deixe crescer por 1 hora e meia.
- Abra a massa em um oval, modele o marzipã em um rolo e coloque no centro. Dobre a massa por cima para envolver.
- Deixe crescer por mais 45 minutos. Asse a 350 F por 45 a 50 minutos até dourar bem.
- Ainda quente, pincele generosamente com manteiga derretida e peneire uma camada grossa de açúcar de confeiteiro. Esfrie, depois embrulhe e descanse por pelo menos um dia antes de fatiar.
Economize. Faça sua própria casca de laranja cristalizada quando as laranjas estiverem baratas; casca cristalizada comprada é cara e muitas vezes velha.