Suécia · Prato principal · Médio

Almôndegas Suecas

Name: Swedish Meatballs
Prep time: 25 min
Cook time: 25 min
Total time: 50 min
Yield: 6
Ingredients: 1/2 cup plain breadcrumbs; 1/3 cup milk; 1 lb ground pork; 1/2 lb ground beef; 1 small onion, grated; 1 large egg; 1 tsp salt; 1/2 tsp ground allspice; 1/4 tsp ground nutmeg; 1/4 tsp black pepper; 3 tbsp butter, divided; 3 tbsp flour; 2 cups beef stock; 1 cup heavy cream; 1 tbsp soy sauce; Lingonberry jam and mashed potatoes, for serving

A massa mais famosa de Roma. Molho sedoso de ovo e pecorino grudando em cada fio, salpicado de guanciale crocante. Sem creme, nunca.

Preparo 25 minCozimento 25 minPorções 6

#Sweden #Mains

A receita inteira em 60 segundos

Almôndegas Suecas, em 5 ideias

Rale a cebola, não pique. Cebola ralada derrete na mistura e adiciona umidade. Pedaços picados fazem as almôndegas desmancharem.
A panade é o truque da maciez. Farinha de rosca embebida em leite segura umidade que a carne pura não consegue. Nunca pule.
Pimenta-da-jamaica é a assinatura. É a nota quente de fundo que as faz suecas em vez de italianas. Não substitua.
Doure, não cozinhe por completo. Elas terminam no molho. Cozinhar por completo na panela primeiro deixa secas e duras.
Geleia de lingonberry corta a riqueza. O contraste doce e ácido é essencial. Molho de cranberry é o substituto mais próximo.

O que você precisa

Ingredientes

1/2 xícara de farinha de rosca comum
1/3 xícara de leite
1 libra de carne de porco moída
1/2 libra de carne bovina moída
1 cebola pequena, ralada
1 ovo grande
1 colher de chá de sal
1/2 colher de chá de pimenta-da-jamaica moída
1/4 colher de chá de noz-moscada moída
1/4 colher de chá de pimenta-do-reino
3 colheres de sopa de manteiga, divididas
3 colheres de sopa de farinha
2 xícaras de caldo de carne
1 xícara de creme de leite fresco
1 colher de sopa de molho de soja
Geleia de lingonberry e purê de batata, para servir

Como fazer

Preparo

Deixe a farinha de rosca de molho no leite por 10 minutos até amolecer. Esta panade é o que mantém as almôndegas macias.
Misture o porco, a carne bovina, a cebola ralada, o ovo, o sal, a pimenta-da-jamaica, a noz-moscada e a pimenta. Use as mãos e pare no momento em que juntar. Misturar demais deixa densas.
Enrole em bolinhas, cerca de 1 polegada. Mãos molhadas evitam que a mistura grude.
Doure as almôndegas em 1 colher de sopa de manteiga em fogo médio, em porções, virando até dourarem por todos os lados, cerca de 8 minutos. Não precisam cozinhar por completo. Reserve.
Derreta o restante da manteiga na mesma panela. Bata a farinha e cozinhe por 2 minutos até dourar.
Bata o caldo aos poucos, depois o creme e o molho de soja. Cozinhe em fogo baixo por 5 minutos até engrossar em um molho.
Volte as almôndegas ao molho. Cozinhe em fogo baixo por 10 minutos até cozinharem por completo. Sirva sobre purê de batata com geleia de lingonberry.

Almôndegas pequenas, sabor grande. Uma polegada é o tradicional. Maiores cozinham de forma irregular e a proporção de tempero fica estranha.