Francesa · Entrada · Difícil
Terrine
Terrine em camadas de legumes e ervas firme em aspic ou simplesmente prensada: um mosaico de cor que fatia como uma joia.
A receita inteira em 60 segundos
Terrine, em 5 ideias
- O descanso gelado com peso durante a noite é o que faz fatiar limpo em vez de desmanchar.
- Escalde cada legume só até ficar crocante e macio; eles cozinham mais no forno.
- Pense em camadas de cor: verde, laranja, vermelho, verde faz uma seção transversal deslumbrante.
- Uma faca fina e afiada limpa entre os cortes dá as fatias mais bonitas.
- Sirva com uma salada verde simples temperada com vinagrete.
O que você precisa
Ingredientes
- 2 abobrinhas, fatiadas no comprimento
- 2 pimentões vermelhos, assados e descascados
- 1 libra de espinafre, escaldado
- 3 cenouras, fatiadas no comprimento e escaldadas
- 8 ovos, batidos
- 1/2 xícara de creme de leite fresco
- 1 xícara de parmesão ralado
- Sal, pimenta e noz-moscada
- Azeite de oliva
Como fazer
Preparo
- Aqueça o forno a 375F. Unte uma forma de terrine ou de pão com óleo e forre com papel manteiga.
- Bata os ovos, o creme, o parmesão, o sal, a pimenta e uma ralada de noz-moscada.
- Monte os legumes em camadas na forma, despejando um pouco da mistura de ovo entre cada camada.
- Despeje o restante da mistura de ovo por cima e pressione com delicadeza.
- Asse em banho-maria por 45 minutos até firmar e dourar.
- Esfrie completamente, gele durante a noite com peso, depois desenforme e fatie.
Economize. Asse os pimentões você mesmo sobre a chama do gás ou sob a grelha. Pimentões de pote funcionam, mas não têm a profundidade defumada.