Japonesa · Prato principal · Médio
Tonkatsu
O clássico lombo de porco japonês: porco suculento em casca dourada de panko, fatiado e servido com repolho ralado e molho katsu.
A receita inteira em 60 segundos
Tonkatsu, em 5 ideias
- Marcar a capa de gordura evita que a costeleta entorte em forma de tigela no óleo quente
- Lombo de porco é magro, então não cozinhe demais ou resseca rápido
- Fritar um pouco mais frio do que katsu de frango evita que a casca grossa queime antes de o porco cozinhar
- Repolho ralado não é enfeite aqui, sua crocância e frescor equilibram o porco rico
- Um pouco de limão sobre a costeleta logo antes de comer ilumina tudo
O que você precisa
Ingredientes
- 4 costeletas de lombo de porco sem osso, cerca de 3/4 de polegada de espessura
- 1 xícara de farinha de trigo
- 2 ovos grandes, batidos
- 2 xícaras de farinha panko
- Sal e pimenta
- Óleo vegetal para fritar
- 1/2 xícara de ketchup
- 2 colheres de sopa de molho inglês
- 1 colher de sopa de molho de soja
- 1 colher de sopa de açúcar
- 2 xícaras de repolho ralado
- Fatias de limão
Como fazer
Preparo
- Marque a borda de gordura de cada costeleta em alguns lugares para não enrolar, depois tempere com sal e pimenta.
- Misture o ketchup, o molho inglês, o molho de soja e o açúcar para o molho katsu.
- Empane cada costeleta: farinha, ovo batido, depois uma pressão firme no panko.
- Aqueça 1/2 polegada de óleo a 340F. Frite por 4 a 5 minutos de cada lado até dourar e o porco chegar a 145F por dentro.
- Descanse por 3 minutos em uma grade, fatie em tiras e sirva com repolho, limão e molho katsu.
Economize. Costeletas de lombo de porco são um dos cortes mais baratos do balcão de carnes e foram feitas para esta receita.