Indiana · Prato principal · Médio
Biryani de Legumes
Uma celebração colorida de legumes temperados e arroz com açafrão, em camadas e cozidos no vapor até perfumarem.
A receita inteira em 60 segundos
Biryani de Legumes, em 5 ideias
- Corte os legumes em tamanhos similares para cozinharem de forma uniforme.
- Pré-cozinhar o arroz evita que vire papa no vapor.
- Ervilhas congeladas funcionam perfeitamente e economizam tempo de preparo.
- Uma panela pesada com tampa bem fechada é o segredo de um bom biryani.
- Sobras fritam lindamente no dia seguinte.
O que você precisa
Ingredientes
- 3 xícaras de arroz basmati
- 2 xícaras de floretes de couve-flor
- 2 cenouras, cortadas em cubos
- 1 xícara de ervilhas verdes
- 2 batatas, em cubos
- 1 xícara de iogurte natural
- 2 colheres de sopa de biryani masala
- 1 colher de chá de cúrcuma
- 1/2 colher de chá de açafrão em 1/4 xícara de leite morno
- 2 cebolas, fatiadas e fritas crocantes
- 1/2 xícara de hortelã e coentro picados
- 1/4 xícara de ghee e 2 colheres de chá de sal
Como fazer
Preparo
- Pré-cozinhe o arroz até ficar 70 por cento cozido; escorra e reserve.
- Misture os legumes com iogurte, biryani masala, cúrcuma e sal.
- Aqueça o ghee em panela pesada e refogue os legumes marinados por 8 minutos.
- Monte metade do arroz sobre os legumes em camada, depois repita.
- Regue o leite com açafrão por cima e espalhe cebolas fritas, hortelã e coentro.
- Tampe bem firme e cozinhe no vapor em fogo baixo por 30 minutos.
- Descanse por 10 minutos, depois solte com delicadeza e sirva.
Economize. Use os legumes da estação; biryani é generoso e ama variedade.